廚房油煙中的有害物質(zhì)超過300種，這些有害物質(zhì)具有肺臟毒性、免疫毒性、遺傳毒性以及潛在致癌性，其濃度大大超過國家規(guī)定的居民區(qū)大氣衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，少則3-5倍，多則達(dá)100倍之多。在通風(fēng)系統(tǒng)差、燃燒效能極低的炊具上做飯一小時(shí)，對(duì)健康造成的損害，相當(dāng)于每天吸兩包煙

油煙混雜著灰塵等形成難以去除的黏稠油糊附在周圍建筑物及空氣中，廚房油煙廢氣已是城市新的污染源。時(shí)刻影響著居民的健康，影響著城市的發(fā)展。因此，好的油煙凈化器對(duì)治理油煙對(duì)防治城市空氣污染，打造藍(lán)天碧水健康都市起關(guān)鍵作用。

為保護(hù)環(huán)境，我國的《大氣污染防治法》和《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)烹飪?cè)磁欧哦加忻鞔_規(guī)定：排放油煙的炊食業(yè)單位必須安裝油煙凈化設(shè)施，并保證操作期間按要求運(yùn)行；油煙經(jīng)凈化處理后必須達(dá)到濃度標(biāo)準(zhǔn)，油煙無組織排放視同超標(biāo)。

在實(shí)際應(yīng)用的油煙凈化設(shè)備中，以靜電式、機(jī)械過濾式、濕式，以及由上述三種技術(shù)組成的復(fù)合式產(chǎn)品為主。在申請(qǐng)復(fù)審的油煙凈化設(shè)備生產(chǎn)廠中，靜電式（包括靜電復(fù)合式）約占58%，機(jī)械式約占26%，濕式（包括濕式復(fù)合）約占16%。從市場用戶分析，以靜電式（包括靜電復(fù)合式）應(yīng)用為普遍，約占市場數(shù)量的80%左右，濕式和機(jī)械式約占市場數(shù)量的20%。

北京、上海、廣州和浙江的幾個(gè)城市油煙凈化設(shè)備安裝應(yīng)用較為普及，總體情況較好。各地油煙凈化設(shè)備大面積安裝應(yīng)用主要受環(huán)保政策法規(guī)驅(qū)動(dòng)，飲食業(yè)主多數(shù)是被動(dòng)安裝油煙凈化設(shè)備。各地環(huán)保執(zhí)法監(jiān)督部門加強(qiáng)對(duì)飲食業(yè)油煙的治理力度和日常運(yùn)行監(jiān)管，仍然是今后推動(dòng)油煙凈化設(shè)備應(yīng)用的主導(dǎo)影響因素。

油煙凈化裝置市場的問題與建議：

而事實(shí)上，國內(nèi)現(xiàn)有油煙治理方法都有自身的缺點(diǎn)。目前國內(nèi)油煙處理的主要設(shè)備有高壓靜電油煙凈化器、水噴淋、活性炭、濾網(wǎng)濾布等。其中，高壓靜電油煙凈化器、濾網(wǎng)濾布需要定期清潔；活性炭需要定期更換；而水噴淋法價(jià)格較貴且專用洗滌液不好處置。

油煙凈化設(shè)備的工程化應(yīng)用問題。油煙凈化效果不應(yīng)簡單看成僅僅是油煙凈化設(shè)備的問題，而是一個(gè)工程問題，應(yīng)通過提高工程化水平，不斷提高油煙凈化設(shè)備的效果和應(yīng)用水平。

設(shè)備日常維護(hù)問題。在油煙凈化設(shè)備安裝較為普及的城市，環(huán)保監(jiān)管工作的重點(diǎn)應(yīng)及時(shí)從重安裝轉(zhuǎn)移到重運(yùn)行上來。通過加強(qiáng)對(duì)設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)的日常監(jiān)督管理，加大執(zhí)法力度，提高油煙凈化設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)率。各地應(yīng)鼓勵(lì)吸煙室煙霧凈化機(jī)生產(chǎn)廠家建立油煙凈化設(shè)備運(yùn)營公司，代理多家產(chǎn)品，專業(yè)負(fù)責(zé)油煙凈化設(shè)備的維護(hù)和運(yùn)行。

進(jìn)一步提高油煙凈化設(shè)備技術(shù)水平問題。當(dāng)前市場應(yīng)用的油煙凈化技術(shù)大都可以滿足環(huán)境保護(hù)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的要求，但也顯現(xiàn)出生產(chǎn)廠家過多、生產(chǎn)規(guī)模偏小、技術(shù)含量不高，以及市場不正當(dāng)競爭等問題。應(yīng)探討進(jìn)一步提高油煙排放標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品認(rèn)證技術(shù)要求，通過提高油煙凈化設(shè)備性能指標(biāo)（如凈化效率、阻力、VOC指標(biāo)要求等），規(guī)范和引導(dǎo)市場，扶優(yōu)壓劣，提高油煙凈化的技術(shù)水平。

除了以上措施外，綠化廚房也是一個(gè)既能保證人體健康又能美化環(huán)境的一舉兩得的辦法。可以在廚房內(nèi)擺放幾盆成活率高、生命力強(qiáng)的綠色植物。它們不僅能凈化空氣，而且也是家庭格調(diào)的獨(dú)特體現(xiàn)。

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